LOW & SLOW:COMFORT FOOD FOR COLD NIGHTS

Havalar soğumaya başladığında hepimiz içimizi ısıtacak yapımı kolay yiyeceklere bayılırı.Zengin ve güzel kokulu köriler, sulu güveçler ve çorbalar ve tek seferde kesebileceğiniz kadar yumuşak etler.
'Düşük ve yavaş', kitap boyunca kullanılan pişirme yöntemini ifade eder - uzun süre düşük sıcaklıkta pişirme, ister fırında ister ocakta, bu da yemeklere büyük bir lezzet derinliği ve hassasiyet katmaya yardımcı olur.

Louise Franc, Sidney, Avustralya'da yaşayan bir aşçı, yemek stilisti ve yemek yazarıdır. Alçak ve Yavaş onun ilk kitabıdır.

We all crave warming comfort food when the weather starts to cool down – rich and fragrant curries, succulent braises and soups, and meat so tender you could cut it with a spoon. This is the time of year that we skip the salads and quick stir-fries and the art of slow cooking comes into its own. 'Low and slow’ refers to the cooking method used throughout the book – low temperature cooking for a long period of time, either in the oven or on the stovetop, which helps to add a great depth of flavour and tenderness to dishes.